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Provoleta de queso con hierbas, hongos y pesto de tomates secos

Tiempo de coccion 10 minutos. Rendimiento 4 porciones.

Ingredientes para la provoleta macerada:

  • 4 provoletas de queso de 7 cm de diámetro.
  • 100 cc de aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • 2 ramitas de tomillo fresco.
  • 10 hojas de albahaca.
  • 1 cucharada de ciboulette picado.
  • 2 dientes de ajo.

Ingredientes para acompañar:

  • 200 g de hongos portobello.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 cucharadita de ciboulette picado.
  • 100 g de queso crema.
  • Hojas verdes.

Ingredientes del pesto de tomates secos:

  • 200 g tomates secos.
  • 1 diente ajo.
  • 1 cucharadita de romero picado.
  • 200 cc de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación para las provoletas:

Colocar las provoletas de queso en un recipiente profundo. Incorporar el aceite de oliva, el ajo, las hierbas y la pimienta negra recién molida. Dejar macerar por 2 horas.

En una sartén para provoletas, o en una grilla bien caliente colocar las provoletas maceradas, y dorar de ambos lados. 

Preparacion para los hongos:

Filetear los hongos. En una sartén caliente con aceite de oliva (conviene evitar el aceite en la preparación de los alimentos, sería mejor un rocío vegetal o Fritolín o sartén antiadherente), sellarlos sin mover, pimentar.

Al final de la cocción salar (el contenido de sodio de la provoleta sería suficiente para no excederse con la recomendación), para no perder los líquidos.

Espolvorear con ciboulette picado. 

Preparación del pesto de tomates secos:

Hidratar los tomates en agua hirviendo. 

Una vez tiernos, escurrir y secar con un lienzo. Colocar en la procesadora junto con el ajo y el romero. Salpimientar y procesar agregando aceite de oliva hasta lograr una pasta consistente. 

Armado y presentación:

Colocar sobre la provoleta tibia y dorada los portobellos salteados, el queso crema y un toque de pesto de tomates secos. Servir sobre un colchón de hojas verdes.