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Medallones de lomo con queso azul y nueces con ensalada fresca

Rendimiento 4 porciones.

Ingredientes:

  • 4 medallones de lomo de 200g cada uno.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 80 g de queso azul.
  • 50 g de manteca.
  • 50 g de nueces.
  • 1 cucharada de coñac.
  • Aceite de rúcula para decorar.

Preparación:

Sellar de ambos lados los medallones de lomo salpimentados en una grilla caliente. Colocarlos sobre una placa para horno. Reservar.

En un bol mezclar el queso, la manteca, las nueces picadas groseramente y el coñac, hasta que estén bien integrados.

Colocar sobre cada medallón, una porcion de la pasta de queso azul y nueces, llevar al horno y terminar la cocción.