Brought to you by
Share on

Ensalada Oriental

Aporte Aproximado: 6 UI. de Vit. D/porción --- 290 mg. de Calcio (asimilable)/porción.
La Ensalada Oriental es un plato frío que combina sabores del Medio Oriente.

Ingredientes (cuatro porciones):

  • Trigo burgol - 250 g.
  • Tomate - 2 unidades.
  • Cebolla - 1 unidad.
  • Limón - 1 unidad.
  • Aceite de oliva extra virgen - 50 cm3.
  • Ajo - 1 diente.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Hojas de menta.
  • Pollo - 2 supremas.
  • Semillas de sésamo molidas - 50 g.
  • Aceto balsámico - 30 cm3.
  • 4 cdas. de queso parmesano en escamas.

Preparación:

Volcar el trigo burgol en un recipiente y cubrir con agua, sobrepasando el nivel del trigo en un centímetro. Dejar reposar por una hora para que se hidrate. Luego de hidratado pasarlo un momento por una sartén de teflón para que evapore el exceso de líquido.

Cortar la cebolla y el ajo en brunoise, Si se desea que la ensalada oriental tenga un sabor más suave, volcar unas gotas de aceite de oliva en una sartén de teflón y saltear primero el ajo y luego la cebolla hasta que esté transparente.

Cubetear el tomate y mezclarlo con el trigo, añadiendo la cebolla y el ajo.

Grillar en una plancha las supremas durante unos 7 minutos de cada lado. Estará lista cuando al pincharla suelte líquido transparente. Cortarlas en cubos o en tiras finas.

Incorporar el jugo del limón, el aceite de oliva, sal y pimienta, el sésamo y las hojas de menta. Mezclar todo.