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Ensalada fresca de naranja con boconccinos sobre colchón de hojas verdes

Ingredientes (ensalada fresca de naranja):

  • 4 naranjas.
  • 1 cebolla.
  • 250 g de champiñones de París.
  • 50 g de nueces.
  • Vinagreta de hierbas.
  • Hojas verdes variadas.

Ingredientes (boconccinos marinados):

  • 5 boconcinos.
  • ½ cucharada de ciboulette picado.
  • Pimienta recién molida.
  • Aceite de oliva para rociar.

Ingredientes (vinagreta):

  • 25 cc de vinagre.
  • 100 cc de aceite de oliva.
  • 25 g de ciboulette y cilantro fresco.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

Pelar las naranjas a vivo, extraer los gajos y reservar.

Cortar la cebolla en fina pluma y filetear los champiñones.

Lavar las hojas verdes, escurrir y secar.

Colocar sobre una fuente formando un colchón, colocar los champiñones filetados, espolvorear con nueces, colocar la cebolla y aderezar con la vinagreta de hierbas.

Acompañar con los boconccinos marinados servidos en un bol, junto a la ensalada de naranjas. 

Preparacion de los boconccinos:

Colocar el queso en un recipiente profundo colocar las hierbas, pimentar y rociar con el aceite de oliva. Dejar marinar 1 hora antes de servir.

Preparación de la vinagreta:

En una procesadora o en un vaso de un mixer, colocar el vinagre junto con las hierbas, la sal y la pimienta, procesar muy bien hasta obtener una preparación homogénea.

Luego sin dejar de procesar, incorporar el aceite en forma de hilo.