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Ensalada Fresca

Ingredientes (ensalada fresca):

  • 350 g de rúcula selvática.
  • 100 g de tomatitos cherrys.
  • 100 g de champiñones.
  • 30 g de nueces partidas.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de aceto balsámico.

Ingredientes (aceite de rúcula):

  • 100 g de hojas de rúcula.
  • 50 cc de aceite.

Preparación:

Lavar, escurrir y secar la rúcula. Lavar los tomatitos cherrys. Colocar todos los ingredientes en un bol, condimentar y espolvorear con las nueces picadas.

Esperar 15 minutos hasta que se estabilice la clorofila y los líquidos de las hojas y quede una preparación verde fuerte.

Conservar en la heladera por 4 días.

Armado y presentación:
Servir el lomo con la ensalada fresca y decorar el plato con el aceite de rúcula.